Déroulement

Nous avions choisi une série de six produits très homogènes et globalement de très grande qualité, ce qui a été ressenti par la majorité des dégustateurs néophytes comme…un embarras ! « Mauvaise journée » même écrit l’un d'eux. Les fines nuances des cognacs somme toute assez proches les uns des autres ont difficilement été perçues. « Je viendrais à dire qu’ils sont de la même famille »  note une dégustatrice. La quadrature du cercle sera d’essayer pour nos prochaines dégustations de trouver dans une même catégorie des cognacs ayant des caractères suffisamment différents. Evidemment une sorte de renouveau existe au travers de la voie tracée il y a plus d’une dizaine d’années par les Antiquaires du Cognac qui innovaient en proposant une ligne des crus, et qu’aujourd’hui suivent les Andreu, Lafragette, Royer et même Hennessy avec ses « single distillery ». D’autres ont choisi de proposer des millésimes. Mais cependant une majorité de produits continue à rechercher l’immunité de la constance qui trop souvent rabote les personnalités.

Nous devons prendre en compte les nombreuses remarques concernant l’heure de dégustation. Le matin est certainement le bon moment pour les professionnels habitués à se concentrer et à mobiliser leur odorat et leurs papilles à la demande. Nos dégustateurs amateurs semblent peiner à cette obligation. Ils ont le sentiment – que nous avons aussi parfois – que le réveil des sens par le cognac n’est pas le plus plaisant. Notre dégustation du 2 décembre ne peut pas être modifiée dans son horaire mais pour la première dégustation du programme de 2001 nous commencerons en faisant  un essai en après midi ou en soirée.

Remercions Monsieur T.J. Denison de la maison Royer d’avoir accepter de jouer le jeu de la dégustation à l’aveugle et de nous avoir donné de précieuses indications sur sa Grande Champagne de « 23 ans » particulièrement remarquable. Remercions également la maison Camus d’avoir accepté de laisser déguster un produit hors gamme avec la Borderie du Château du Plessis.

Les résultats

La grande qualité des cognacs présentés a donc rendu cette dégustation  difficile pour certains dégustateurs mais pour d’autres elle fut particulièrement agréable.

Les néophytes qui eurent du mal à différencier les produits à la fois très proches mais très différents pour un dégustateur averti eurent tendance à faire fortement ressortir les points de déséquilibre et parfois à pénaliser assez lourdement les cognacs concernés. Néanmoins là encore les notes du groupe font ressortir le haut niveau du lot en donnant une note moyenne de 13,9 – 12,9 et 12,8 pour les deux précédentes dégustations – et en plaçant sur le tableau général des résultats six cognacs dans les treize premièrs sur 21 classés à aujourd’hui.

Nous devons noter la qualité du travail des maîtres de chais qui illustrèrent à la perfection différentes formes d’assemblage. Chez Delamain une parfaite Grande Champagne selon le travail traditionnel dans un même cru avec des provenances et des âges différents. Chez Royer un « single cask », de Grandes Champagnes assemblées puis conservées pendant 23 ans dans un même fût. Chez Gautier un cognac, provenant de différents crus et âges, particulièrement réussi. Chez Camus un assemblage de différentes années sur une même propriété en Borderies. Les viticulteurs qui proposèrent des « single », Voyez et Dudognon, furent légèrement pénalisés par des finitions qui, semble-t-il, ont altérées quelque peu des bases de très grande qualité.

Je ne ferais que rappeler mes propos de la première dégustation : « Trop de cognacs magnifiés par le temps paraissent dégradés par un manque d'attention dans leur finition. »

DELAMAIN

GRANDE CHAMPAGNE

Réserve de la Famille

1

15,80

ROYER

GRANDE CHAMPAGNE

23 ans d'âge

2

14,20

CAMUS

BORDERIES

Château du Plessis

3

13,90

GAUTIER

COGNAC

Tradition Rare

4

13,80

DUDOGNON

GRANDE CHAMPAGNE

Héritage

5

12,95

VOYER

GRANDE CHAMPAGNE

Extra

6

12,60

C13 October 2000                                                                   Copyright © 2000 Lusina ISG, Inc.