Cognac Louis BOURON

Le vrai Cognac de Propriétaire

Château de La Grange

BP 80 - 189, avenue de Jarnac,

17416 Saint-Jean D'Angély Cedex, France

Tél. : (+33) 5 46 32 00 12

Fax : (+33) 5 46 32 06 11

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Au château de La Grange, toutes les étapes qui mènent à la production du Cognac sont parfaitement maîtrisées de la vinification à la mise en bouteille.

   La famille BOURON produit du Cognac depuis cinq générations. Pour y parvenir, elle est entourée d'une vingtaine de vignerons hautement qualifiés, parfaitement conscients de leur responsabilité envers leur Cognac. Aujourd'hui, l'ensemble des cultures, jusqu'à la vinification est dirigé par Mme Monique Parias, arrière-petite-fille de Louis BOURON.

Son action assure la production de matières premières, dont il est le plus aisé d'extraire la quintessence lors de la distillation. Mme Parias est assistée par son époux, Bernard Parias. Il s'occupe plus spécialement de la distillation, du vieillissement, des assemblages et de la réalisation finale de la gamme.

    Les vendanges Elles s'effectuent avec un matériel ultra-moderne. Tout est mécanisé, ce qui permet de réduire le temps de travail et de respecter le raisin avant le pressurage. En réalisant les vendanges plus rapidement, on obtient un vin de qualité qui garde pour chaque cru sa spécificité.

   La distillation Elle s'effectue dans le pur respect de la tradition charentaise avec un matériel approprié. Chaque année, en fonction de la qualité du vin et de son cru, on adapte la distillation afin d'obtenir la quintessence du produit dans ce qu'il y a de meilleur.

    Le vieillissement Le Cognac obtenu à la distillation est logé dans des fûts de chêne de 400 litres chacun. Ils sont entreposés dans des "chais" (bâtiments) parfaitement clos et privés de lumière. Les chais sont situés sur chaque propriété, et c'est là que le Cognac séjournera de longues années pour parvenir à sa maturité.

   Assemblage C'est l'Art du "Maître de Chai" qui recherche dans les chais de vieillissement le produit idéal pour chaque qualité. Ainsi, il assemble des Petite Champagne avec des Borderies qu'il complète avec une touche de Fins Bois.